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麻將是一個四個人才能玩的遊戲。遊戲開始時，由一名玩家起莊。莊家的意義在於他一開始可以拿十四（或十七）張牌，其他玩者只能取十三（或十六）張牌。莊家如果胡牌，則下一把可繼續連莊，否則即由莊家的下家做莊。牌局通常在四位玩家輪流做過四次莊後結束。
麻將遊戲的目的在於將手中的十四（或十七）張牌湊成四組（或五組）順子或刻子，再加上一對將。每一個順子或刻子都由三張牌組成，將則由兩張相同的牌組成。所謂的順子，是由三張連續的數字所組成，例如三萬、四萬、五萬，而所謂的刻子則是由三張同樣的牌所組成。
一副麻將牌一共有144張，包含：
花牌：台灣十六張麻將專用，共有松蘭竹菊及春夏秋冬八張。
字牌：東、南、西、北、中、發、白等大字牌各4張，共28張。
萬子：一萬至九萬各4張，共36張
條子：又稱為索子。一索至九索各4張，共36張
筒子：一筒至九筒各4張，共36張。一筒又稱為大餅。
知道麻將的張數分配及結構，在往後的機率試算及排列組合，才會有一定的概念。
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